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Tomates farcies aux trois viandes

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Mes parents ont toujours tenu un potager, et chaque été nous nous régalions avec les fabuleuses tomates (et/ou autres légumes) farcies dont je vous partage ma recette que vous pouvez cuisiner avec vos lardons.

Et pour plus de régal et afin de limiter les pertes, je vous explique également comment réaliser une sauce extra avec la pulpe de vos tomates !

Temps de préparation : 30 minutes    
Cuisson : 45 minutes    

Ingrédients pour 10 tomates

- 10 grosses tomates
- 500 g de chair à saucisse
- 300 g de viande hachée de boeuf
- 300 g de poulet ou dinde ( en escalope ou 3 cuisses de poulet )
- Un bouillon de volaille
- 1 oignon
- 2 belles gousses d'ail
- Un petit bouquet de persil
- 1 oeuf
- 3 biscottes 
- sel
- poivre

Préparation

Faire chauffer 1 litre d'eau dans une casserole avec 1 cube de bouillon de volaille. Y faire cuire votre poulet (ou dinde) environ 15 minutes et laisser refroidir à l'air ambiant. Ne jetez pas le bouillon !

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Laver les tomates et découper un chapeau sur le haut.
Les évider à l'aide d'une cuillère ( préférez une petite cuillère pour vos enfants )

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Disposez les tomates à l'envers sur une grille pour qu'elles puissent s'égoutter
Réserver la chair de vos tomates dans un saladier
Préchauffer le four à 200°C

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Si vous avez opté pour des cuisses de poulet, laissez vos enfants retirer la chair des os et savourez une petite limonade ( ou autre ! ) 
Mixer la viande cuite
Dans le cas des escalopes, mixer directement votre viande.

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Pendant que vos enfants réunissent les trois viandes dans un même bol :
- Mixer les biscottes
- Couper grossièrement l'oignon et l'ail 
- Hacher le persil
- Mixer le mélange oignon/ail/persil
- Ajouter le tout à la viande

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Mélanger le tout grossièrement et y ajouter un œuf entier
Saler et poivrer.
Bien mélanger de nouveau.

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Disposez ensuite vos tomates dans un plat allant au four et garnissez les de la préparation.
Remettre les chapeaux des tomates en place.

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Passez votre bouillon de volaille au chinois et verser en un fond sur vos tomates. 

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Enfourner pour 45 minutes. 

Réalisation d'une sauce d'accompagnement

Ingrédients :
- Votre chair de tomate
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1,5 cuillère à soupe de maizena
- sel ( facultatif )

Mixer votre chair de tomate et la verser dans une casserole. Y incorporer l'huile et le vinaigre puis faire chauffer le tout à feu doux pendant 15 minutes.

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Passer la préparation au chinois en appuyant bien avec votre cuillère ou une spatule afin d'enlever tous les pépins. Remettre à chauffer à feu doux.

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Dans un petit bol, délayer la maizena dans deux cuillères à soupe d'eau froide. Incorporer dans la préparation chaude et faire chauffer le tout à feu moyen sans cesser de mélanger.

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La préparation devrait alors s'épaissir afin d'obtenir une délicieuse sauce crémeuse qui accompagnera parfaitement vos tomates farcies avec une portion de riz !

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Bon appétit !!!

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